几种大豆抗营养因子对牙鲆（Paralichthys olivaceus）生长和消化生理的影响
本文以我国重要的海水养殖鱼类牙鲆(Paralichthys olivaceus)(1.44g或2.58g)为实验对象，研究饲料中不同含量植酸、水苏糖、棉籽糖和染料木黄酮对牙鲆摄食、消化酶比活力、消化率、肠组织学和生长的影响。实验在室内循环水系统中进行，实验期间水温为21～24℃，溶氧为7mg／L以上，盐度30～32‰，pH为7.8～8.2，摄食生长实验为期4～10周。主要研究结果如下：
1．随着饲料中植酸含量的升高，牙鲆摄食率显著升高(P>0.05)。有关消化酶的结果表明，牙鲆肝脏、肠和胃中淀粉酶比活力及肝脏和肠中蛋白酶比活力在各处理组间均无显著差异(P>0.05)，但胃蛋白酶比活力随着植酸含量的升高则显著下降(P<0.05)。随着饲料中植酸含量的升高，干物质和蛋白质表观消化率有显著降低的趋势(P<0.05)。植酸能导致牙鲆的肠发生组织学病变，使肠的上皮肿大，固有层与肠上皮分离，并且肠绒毛中固有层、血管、神经和淋巴管稀少。随着饲料中植酸含量的升高，牙鲆的特定生长率有逐渐下降的趋势，但各处理组间无显著差异(P>0.05)。随着饲料中植酸含量的升高，各处理组牙鲆的存活率无显著差异(P>0.05)，但饲料转化率、蛋白质效率和净蛋白质利用率均显著下降(P<0.05)。通过分析认为，牙鲆特定生长率随着饲料中植酸含量的升高而下降，尽管特定生长率在各处理组之间没有统计学差异，但是这种变化趋势是明显的。植酸对牙鲆生长的抑制作用很可能会随着其含量的升高，或者实验周期的延长更加明显的表现出来。因此，植酸对牙鲆的生长和蛋白质利用均有一定的抑制作用。
2．牙鲆摄食率随着饲料中水苏糖含量的升高显著升高(P<0.05)。有关消化酶的结果表明，牙鲆肝脏、肠和胃中淀粉酶比活力及肝脏和肠中蛋白酶比活力在各处理组间均无显著差异(P>0.05)，而胃蛋白酶比活力随着水苏糖含量的升高显著下降(P<0.05)。随着饲料中水苏糖含量的升高，干物质和蛋白质表观消化率有显著降低的趋势(P<0.05)。水苏糖能导致牙鲆的肠发生组织学病变，使肠的上皮肿大，固有层与肠上皮分离，并且肠绒毛中固有层、血管、神经和淋巴管稀少。牙鲆的特定生长率随着饲料中水苏糖含量的升高显著下降(P<0.05)。饲料中不同含量水苏糖对牙鲆的存活率无显著影响(P>0.05)，但却显著影响饲料转化率、蛋白质效率和净蛋白质利用率 (P<0.05)。饲料转化率、蛋白质效率和净蛋白质利用率之间有相似的变化趋势。其中，对照组和0.41％水苏糖处理组显著高于水苏糖高水平处理组(P<0.05)，而0.41％水苏糖处理组与对照组之间差异不显著(P>0.05)。通过分析认为，水苏糖对牙鲆的生长和蛋白质利用均有一定的抑制作用。
3．随着饲料中棉籽糖含量的升高，实验的0～28天和29～56天牙鲆的摄食率、特定生长率、饲料转化率和蛋白质效率均无显著变化(P>0.05)。有关消化酶的结果表明，0～28天牙鲆肝脏、肠和胃中淀粉酶比活力各处理组之间无显著差异(P>0.05)，而蛋白酶比活力随着棉籽糖含量的升高均显著下降(P<0.05)；而29～56天牙鲆各组织中淀粉酶比活力与蛋白酶比活力均显著降低(P<0.05)，而肝中蛋白酶比活力则无显著变化(P>0.05)。0～56天棉籽糖对牙鲆的干物质、蛋白质、脂肪和能量表观消化率均无显著影响(P>0.05)。棉籽糖未对牙鲆的肠产生毒害作用，棉籽糖处理组牙鲆的肠组织结构正常。通过分析认为，随着养殖实验的进行，棉籽糖对牙鲆消化酶比活力的抑制作用逐渐表现出来。棉籽糖对牙鲆生长的抑制作用，可能会随着其含量的增加或者实验周期延长，更加明显的表现出来。因此，棉籽糖对牙鲆的生长和蛋白质利用均有一定的抑制作用。
4．随着饲料中染料木黄酮含量的升高，牙鲆肝脏和肠中的淀粉酶比活力及肝脏、胃和肠中蛋白酶比活力均显著下降(P<0.05)；而胃中淀粉酶比活力有逐渐下降的趋势，但各处理组之间差异不显著(P>0.05)。牙鲆的特定生长率(4.69，2.75，2.19和2.02[％]／day)随着饲料中染料木黄酮含量的增加显著降低(P<0.05)，其中染料木黄酮处理组显著低于对照组(P<0.05)。0～14天各处理组牙鲆均未出现死亡现象，而15～28天染料木黄酮处理组牙鲆持续死亡，染料木黄酮处理组牙鲆存活率(24.17～40.00[％])显著低于对照组(98.33[％])(P<0.05)，而染料木黄酮处理组之间差异不显著(P>0.05)。染料木黄酮对鱼体水分、蛋白质和灰分有显著影响(P<0.05)，而鱼体脂肪含量有逐渐上升的趋势，但各处理组之间未出现显著差异(P>0.05)。通过分析认为，染料木黄酮对牙鲆的消化酶比活力、生长和存活均有一定的抑制作用。
植酸;水苏糖;棉籽糖;染料木黄酮;大豆;牙鲆
中国海洋大学
硕士
水生生物学
麦康森
2006
中文
Q958.86;Q48;Q959.486
79
2007-08-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）