甲壳素低聚糖的制备及其生理活性的研究

杜世振

中国海洋大学

摘要：

由于甲壳素具有不溶性,有关甲壳素低聚糖的制备的研究停滞不前,目前仍采用非均相水解方式,水解效率低,而且对甲壳素低聚糖的生理活性的研究也落后于南壳寡糖.我们已经发明了水溶性甲壳素的制备方法,因此可以在均相条件下进行甲壳素低聚糖的制备.这对于开发甲壳质低聚糖产品,并充分研究其生理活性具有重要意义.该文使用甲壳素非专一性酶纤维素酶和果胶酶水解水溶性甲壳素制备了甲壳素低聚糖,并分析了水解产物的脱乙酰度、聚合度等理化指标,还研究了不同脱乙酰度甲壳低聚糖的抗氧化作用和ACE抑制作用.该论文的研究结果表明,甲壳低聚糖对血管紧张肽转移酶(ACE)具有抑制作用,并且这种抑制作用也与甲壳低聚糖的浓度和脱乙酰度有关.COS Ⅰ、COSⅡ和COSⅢ的TIA值(每克样品能抑制的ACE酶活单位的量)分别为0.121mU/g、0.175mU/g和0.448mU/g,可见含有较多-NH2的COSⅢ的抑制效果最佳.

关键词：甲壳素低聚糖;酶法水解;抗氧化活性;血管紧张肽转移酶(ACE);抑制活性

授予单位：中国海洋大学

授予学位：硕士

学科专业：水产品加工与贮藏

导师姓名：薛长湖

学位年度：2004

语种：中文

分类号：O636

页数：65

在线出版日期：2005-05-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）