河豚毒素的快速检测方法研究

李德昆

中国海洋大学

摘要：

河豚鱼是指硬骨鱼纲豚形目豚科的各属鱼类,其内脏含有河豚毒素(Tetrodotoxin,TTX),人畜误食后均能致死.TTX致死剂量为0.5mg/70kg.中国食品卫生部门一直禁止鲜食河豚鱼及其加工制品.TTX的检测方法主要由日、美两国开发掌握,包括生物法、液相法、荧光检测法、气相及气质联用、电泳法等等.该研究探索并建立了两种快速的检测TTX的方法.第一种方法是利用酶的高度选择性,通过检测TTX的衍生物来检测TTX.第二种方法是免疫学方法,即通过制备TTX的单克隆抗体或抗血清,以酶联免疫吸附检测法检测TTX.该研究使用甲醛将TTX与匙孔槭血蓝蛋白交联,通过免疫BaLB/C小鼠与新西兰兔制备TTX抗血清.通过以TTX与牛血清蛋白的甲醛交联物做包被抗原,建立了间接竞争ELISA法检测TTX的方法.该方法的检测限为5ng/kg,线性范围为10ng/kg-300ng/kg,批内与批间变异系数介于10﹪-20﹪.该方法利用了抗体的高度特异性,抗干扰能力较强.同时检测耗时短,检测限量低,过程易控制,可作为一种快速定量检测TTX的方法.

关键词：河豚毒素;固定化酶;抗血清;间接竞争;ELISA;检测

授予单位：中国海洋大学

授予学位：硕士

学科专业：水产品加工与贮藏工程

导师姓名：林洪

学位年度：2004

语种：中文

分类号：S126

页数：57

在线出版日期：2005-05-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）