EM公司冷链一体化研究

左安新

中国海洋大学

摘要：

由于我国经济的迅速发展，人们对生活质量的要求也就越来越高，人们也开始更加重视食品的安全和营养，也开始关注冷链物流。据统计，我国每年因未采用冷链物流而在流通、销售等环节的损失就高达近千亿元。由于每年会发生多起食品安全事件，落后的冷链物流已经给我们的健康构成了严重的威胁，因此，对冷链进行研究具有很大的现实意义。
本论文以目前我国冷链的现状入于，对我国的冷链基础和现状做了分析，并对未来做了展望，同时也研究了甘前世界冷链强国的状况和领先技术。分析了冷链一体化的含义和特点，同时指出冷链一体化由硬件技术、信息技术、作业流程技术和运营技术要素构成，并逐一分析研究这些要素的特点和相互之间的关联因素。在对冷链硬件技术分析中，提出整个冷链物流在全程温控，在国内冷链物流和国际冷链物流都要实现无缝衔接。在信息技术研究中，提出冷链一体化企业应加强信息的及时和互换，保证整个流程全程温控。不同企业要根据自身情况采用GPS、RFID、TTI温度记录仪等设备对食品温度进行全程监控。冷链物流企业要不断更具自身的发展提高自身的运营管理技术，并加强对冷链流程的监管和控制。
另外，本论文还介绍了HACCP体系以及如何利用该体系对食品安全进行关键点控制。呼吁政府应该加大冷链的基础建设力度，引导更多的企业进入该领域，制定相关的政策和法规，尽快出台相关针对HACCP的措施和加强对HACCP的监督和检查。
最后，以EM公司为例，介绍该公司的作业流程和硬件设施，以及实现一体化、全程温控的各种信息技术和运营管理的概况。

关键词：冷链一体化;运营管理;冷链物流;食品企业

授予单位：中国海洋大学

授予学位：硕士

学科专业：工商管理

导师姓名：冷绍升

学位年度：2011

语种：中文

分类号：F426.82

页数：87

在线出版日期：2012-12-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）