壳聚(寡)糖的抑菌规律及对果实采后病害防治作用研究
真菌侵染所引起的病害是造成果蔬采后贮运损失的重要因素之一，化学杀菌剂的使用是目前病害防治的主要措施。但随着公众对环境污染和食品安全的关注，化学杀菌剂的使用越来越受到限制，在发达国家甚至被禁止使用，因此具有生物安全性的天然杀菌剂的研发成为国内外研究的热点。壳聚糖作为一类生物安全性的带正电荷的氨基多糖分子，具有潜在的抑(杀)菌和诱导宿主产生抗病性的双重功能，在果蔬的采后病害防治方面具有广阔的应用前景，但目前缺乏系统性的研究工作，本文主要在以下方面开展研究工作：
(1)研究了壳聚(寡)糖对果实病原真菌的抑制规律。以常见的几种植物病原真菌为实验对象，研究了一系列不同浓度的壳聚糖和壳寡糖对病原菌不同生长时期(孢子萌发、芽管伸长和菌丝生长)的抑制情况，发现两种抑菌剂对几种病原菌的不同生长阶段均有不同的抑制作用，菌丝比孢子更为敏感，孢子对壳聚(寡)糖具有更强的“抗性”，说明真菌处于不同生长时期对抑菌剂有不同的敏感性；而且不同菌株的抗药性也不同，同一属不同种的四种青霉菌的抗药性之间也存在较大差异。同时研究还表明将硅和壳寡糖配合使用的抑菌效果更好，尤其是对菌丝生长。
(2)以褐腐病原菌为试验对象，初步开展了壳聚(寡)糖抑菌机理的研究。对褐腐孢子进行PI染色，结果发现0.5％的壳聚糖和壳寡糖可以对褐腐孢子的质膜完整性造成破坏；对不同时期的褐腐菌丝进行棉兰染色，结果表明壳聚糖和壳寡糖，尤其是壳聚糖的处理可能会引起质膜的破坏，进而引起菌体细胞质的外泄，同时壳聚(寡)糖的处理对菌丝的形态也会造成影响。
(3)研究了壳聚(寡)糖对果实病害的防治效果。研究壳聚(寡)糖对桃褐腐病害，梨轮纹病害以及黑斑病害和柑橘四种青霉病害的防治效果，发现壳聚糖和壳寡糖能够很好的防治这三种常见果实的采后病害，降低果实的发病率，高浓度的效果明显优于低浓度的效果。与单独使用寡糖相比，将硅和寡糖配合使用可以更好的防治苹果采后褐腐病害。
(4)研究了壳聚(寡)糖对果实抗病性的诱导作用。梨果实刺伤后在伤口处接种0.15％的壳聚糖和壳寡糖，测定果肉中POD，PPO，GLU以及CHI四种酶的活性，发现GLU和CHI两种酶活性有不同程度的提高。用不同浓度的壳聚(寡)糖浸泡桃果实后，测定不同时期桃果实果肉中与植物抗病相关的生理指标，并通过Northern blot研究0.5％的壳聚(寡)糖处理对果实GLU和POD基因的表达的影响。实验结果表明，不同的浓度的处理会不同程度的影响果实中H2O2含量，影响CAT活性的变化，不同程度的提高POD，GLU和CHI四种酶的活性；Northern-blot的结果也表明了0.5％的壳聚糖和壳寡糖的处理能够使抗氧化酶POD基因和防御相关酶GLU基因的表达有显著的提高。
壳聚糖;壳寡糖;抑菌规律;诱导抗病性;病害防治;天然杀菌剂
中国海洋大学
硕士
细胞生物学
孟祥红
2009
中文
S482.291
69
2009-09-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）