我国三大经济海藻生长期及其生长环境中砷含量的研究
我国是世界上海藻的生产、消费大国，也是主要的海藻出口大国。海藻产业是我国沿海地区的渔业经济的重要组成部分。海带、紫菜、裙带菜等是我国主要经济藻类。目前我国海带、裙带菜产量居世界第一位，紫菜产量仅次于日本、韩国居第三位，而且产量还在逐年增长。海藻食品含有丰富的钙、铁、磷、碘等物质，是具有保健功效的营养价值丰富的海产品。但是藻类可富集金属离子，对碘、铜、铅、砷的吸附容量，远高于其它生物种类。其总砷含量可高达42mg/kg～78mg/kg，国内外学者认为海藻中砷分为有机砷和无机砷，无毒的有机砷占总砷的99％左右，认为除羊栖菜外其他海藻是安全的。2006年我国海藻中砷超标事件给企业带来负面压力，给消费者带来了心里疑问到底海藻食品是不是安全的?
本文一部分的工作是对现行无机砷的测定方法GB/T5009.11-2003《食品中砷与无机砷的测定》中第一法氢化物发生原子荧光光度法(简称HG-AFS法)和第二法银盐法(简称DDC-Ag法)进行比较，发现使用这两种方法对同一样品进行测定竟然有1.7～6倍的差距，HG-AFS法检测结果远远高于DDC-Ag的检测结果。并且通过试验发现使用第一法进行预处理，即60℃水浴18h，之后分别使用HG-AFS法和DDC-Ag法检测结果相差1.85～3.33倍，检测结果差异较大；而使用第二法前处理即70℃ 1h，之后别使用HG-AFS法和DDC-Ag法检测结果相差0.87～1.46倍，检测结果吻合性较好，预处理的不同时间是影响检测值的主要因素。HG-AFS法和DDC-Ag法的回收率分别为101.37％110.59％和100.47％-109.85％，相对标准偏差小于10％。对一甲基胂酸钠(MMA-Na)和二甲基胂酸钠(DMA-Na)两种有机砷使用HG-AFS法和DDC-Ag法进行处理和测定，发现HG-AFS法能将MMA-Na和DMA-Na误检为无机砷，同时这两种有机砷也会在60℃水浴18h处理中分别有49.78％和61.41％转化为无机砷测定出来，而DDC-Ag法会有54.03％和51.83％转化为无机砷测定出来。因此这两种方法在GB/T5009.11-2003《食品中砷与无机砷的测定》同一个标准中出现并不合适，至少是对于有机砷含量高的海藻食品无机砷的测定时不适用的。
本文的另一部分工作是对三大经济海藻：海带、裙带菜、紫菜生长期的砷含量的调查，以及其生长环境砷含量的调查。使用试验的方法是GB/T5009.11-2003《食品中砷与无机砷的测定》总砷测定第一法氢化物发生原子吸收荧光光度法，方法的回收率和相对标准偏差分别为98％～101％和小于10％。调查结果显示海带、裙带菜、紫菜中总砷含量与生长期呈现一定的相关性。海带的砷含量逐渐增大，其平直部砷含量高于边稍部砷含量，根部砷含量最高，其次是平直部再次是边缘部。裙带菜的生长期也呈现了同样的规律，裙带菜的茎部总砷含量高于叶中总砷含量。这些与裙带菜和海带的生长结构有关，主要是依靠叶片从海水中吸收氮、钙和磷酸盐等生长所必需的营养元素，包括砷等微量元素，然后在体内进行合成和利用转化，不断形成砷甜菜碱、胂糖等砷类化合物，但是大连D点海域的裙带菜叶部砷含量却高于茎部砷含量。海水总砷的含量呈现季节性变化，大连海域和青岛海域总砷含量范围是1.90μg/L～5.00μg/L，烟台海域是6.50μg/L～10.00μg/L，并且随着海带生长季节而呈现逐渐下降的趋势。就海带样品采集区来说，海水中总砷含量由高到低的顺序是：烟台海域、青岛海域、大连海域。
海藻;海带;裙带菜;紫菜;无机砷;生长环境;微量元素测定
中国海洋大学
硕士
水产品加工及贮藏工程
王联珠
2008
中文
S968.4;Q178.1
88
2008-12-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）