消费者生鲜水产品购买渠道选择行为研究——以青岛市为例

刘晓宁

中国海洋大学

摘要：

作为陆域农产品的有效补充，我国水产品产量巨大，自1989年以来一直位居世界第一位，水产品在农产品总产量中占据一定比例，对我国粮食安全具有重要影响。但与此同时，我国水产品消费总量虽然在改革开放后不断增加，但人均消费量仍然很低，其价值链条的衔接依然不是很完善。渠道作为水产品产业链中的重要一环，连接着生产者和消费者，对水产行业的发展影响重大。而渠道终端的发展方向最终取决于消费者的选择，因此，本文选择从消费者角度研究生鲜水产品流通渠道问题。　　本文以消费者生鲜水产品购买渠道选择行为作为研究对象，在总结以往研究的基础上，根据相关理论，构建了消费者生鲜水产品购买渠道选择理论分析框架，依托来来自青岛市消费者的调查数据，运用Multi-logistic回归分析方法，实证考察水产品购买渠道的微观选择决策机制，并提出相关政策建议。以期能完善消费者生鲜水产品购买渠道选择的理论分析框架，并为政府水产行业相关政策的制定提供参考。　　实证结果表明，目前青岛市居民人均水产品消费量还较少，农贸市场和超市是消费者购买水产品的主要渠道，也有少量的消费者选择街边摊，选择渔港码头和便利店的消费者则很少；消费者个人因素、渠道产品因素、渠道自身因素是影响消费者生鲜水产品购买渠道选择行为的关键因素，其中消费者个人因素中的年龄和受教育程度，渠道产品因素中的产品价格水平和品质，渠道自身因素中的购物环境、消费者到达渠道所花时间和渠道促销行为，都对消费者生鲜水产品购买渠道选择具有显著影响。　　为促进水产业的持续健康发展并更好地服务市民，相关部门应做好以下四方面工作：　　第一，完善监督管理体制，保障生鲜水产品品质；　　第二，治理农贸市场环境，增加农贸市场数量，改善农贸市场布局；　　第三，增加社区附近街边摊数量，提高生鲜水产品销售终端覆盖面；　　第四，扶持水产品生产者改进生产组织方式和经营方式，提高竞争力。

关键词：消费者;生鲜水产品;购买渠道;选择行为;市场环境

授予单位：中国海洋大学

授予学位：硕士

学科专业：农村与区域发展

导师姓名：卢昆

学位年度：2013

语种：中文

分类号：F323.7;F326.4

页数：56

在线出版日期：2013-09-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）